大根おろしカレー

　外出すると、芯まで冷え切ってしまう季節。寒い冬になると、食卓には温かい大根料理が増えてきます。ブリ大根、おでん、雪見鍋、、美味しいー。体もしっかり温まりほっこり優しい気分になります。

　この季節、以前カレー屋で働いていた私は、カレーの師匠から教えてもらった「大根おろしカレー」をよく作ります。今日は、その大根おろしカレー（簡易バージョン）の作り方を書きたいと思います。（材料の量や内容、煮込み時間はその日のお好みで）


　まず、オイルにホールスパイス（シナモン、マスタードシード、クミン、チリ、フェネグリーク、カルダモン、クローブなど適当に）を入れてしっかり火を入れた後、ニンニクと生姜のすりおろし（適量）を入れます。しっかりと火が通ったら、ブレンダーでガッーとすりおろした玉ねぎ（本日は小2個）を入れ、きつね色になるまで炒めます。


　その後、岩塩とパウダースパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラなど適当に）を入れ、全体的に混ぜたら、しっかり火を通します。


　そして、ここで、水+大根をブレンダーでガッーと潰し、大根おろしを作ったら、鍋に投入ー！！！（本日は大根1/2本。）


　ついでに、人参も水を加えてブレンダーでガッーを潰して投入！！（本日は人参小2本）


　しばらく煮込みます。すると、ちゃんとカレー色に変化。最後に骨つき鶏肉を入れて、さらに煮込みます。


スープカレーのような仕上がり。
最後に、梅干し　オン・ザ・ライス！我が家のインドと日本のフュージョンカレーの出来上がりです！！

大根は今が旬。消化不良時によく、胃腸を整えると言われています。
小峰先生にも聞いてみました。「アーユルヴェーダでは、大根の味・属性は諸説あり、古典書によって異なる。季節や調理によって変わるので、出来上がった味で決めるのが一番大切」とのことでした。

　我が家の大根おろしカレー。材料があまりなく、カサ増しする時によく作るのですが、ハタイにお昼ご飯に持って行ったら、先輩スタッフに意外と好評でした！年末年始、外食やおせちに飽きたら、また作りたいと思います！

‐K‐